1. Собирайте в лесу только те грибы, о которых Вы точно знаете, что они
съедобны.
2. Грибы, которые Вам неизвестны или вызывают сомнения, не следует
употреблять в пищу и пробовать на вкус, тем более в сыром виде.
3. Никогда
не собирайте и не ешьте грибы, которые у основания ножки имеют клубневидное
утолщение, окруженное оболочкой (как, например, у бледной поганки и красного
мухомора), и не пробуйте их на вкус.
4. Когда собираете грибы, особенно
сыроежки, старайтесь брать их с целой ножкой, чтобы не упустить из виду важный
признак, указанный в предыдущем правиле.
5. если вы собираете в лесу
шампиньоны, обращайте особое внимание на цвет пластинок. Никогда не собирайте и
не ешьте «шампиньоны» с пластинками белого цвета. У настоящих съедобных
шампиньонов пластинки быстро розовеют, а затем темнеют. У смертельно ядовитой
бледной поганки, похожей по внешнему виду на шампиньоны, пластинки всегда белого
цвета.
6. Если Вы собираете для засола волнушки, чернушки, белянки, грузди,
подгрузди и другие грибы, содержащий млечный сок, то обязательно отварите или
вымочите их, чтобы удалить горькие, раздражающие желудок вещества. То же самое
следует делать с валуями и сыроежками, имеющими едкий и горький вкус.
7. При
сборе сморчков нужно всегда помнить о правилах их приготовления, несоблюдение
которых может вызвать отравление. Сморчки следует сначала прокипятить в воде в
течение 7-10 минут, а отвар обязательно вылить. Только после такой обработки
сморчки можно варить и жарить.
8. Никогда не собирайте и не ешьте грибы
перезрелые, червивые и испорченные.
9. Не ешьте грибы в сыром виде.
Принесенные домой грибы должны быть в тот же день разобраны по отдельным видам и
вновь тщательно просмотрены. Все сомнительные, а также перезрелые, дряблые грибы
нужно выбросить. Нижнюю часть ножки, загрязненную землёй, срезают, а грибы
тщательно очищают, со шляпки снимают плёнку, покрытую слизью. Грибы должны быть
подвергнуты кулинарной обработке в день сбора или не позднее следующего утра.
10. Не верьте распространенному мнению о том, что ядовитые грибы вызывают
потемнение луковицы или серебряных предметов, если опустить их в посуду, где
варятся грибы. Это ложное представление!
11. Не собирайте грибы, даже
заведомо съедобные, в городских парках, скверах, дворах, а также вдоль
автомобильных и железных дорог. Грибы накапливают ядовитые вещества и становятся
непригодными для пищи.
12. При первых признаках отравления срочно
обращайтесь за медицинской помощью!
Будьте здоровы!
МБУЗ «Центр медицинской профилактики» г. Сургут.