1. Собирайте в лесу только те грибы, о которых вы точно знаете, что они
съедобны.
2. Грибы, которые вам неизвестны или вызывают сомнения, не следует
употреблять в пищу и пробовать на вкус, тем более в сыром виде.
3. Никогда не
собирайте и не ешьте грибы, которые у основания ножки имеют утолщение,
окружённое оболочкой (как, например, у бледной поганки и красного мухомора), и
не пробуйте их на вкус.
4. Когда собираете грибы, особенно сыроежки,
старайтесь брать их с целой ножкой, чтобы не упустить из виду важный признак,
указанный в предыдущем правиле.
5. Если вы собираете в лесу шампиньоны,
обращайте внимание на цвет пластинок. Никогда не собирайте «шампиньоны» с
пластинками белого цвета. У настоящих съедобных грибов пластинки быстро
розовеют, а затем темнеют. У смертельно ядовитой бледной поганки, похожей по
внешнему виду на шампиньоны, пластинки всегда белого цвета.
6. Если вы
собираете для засола волнушки, чернушки, белянки, грузди, подгрузди и другие
грибы, содержащие млечный сок, то обязательно отварите или вымочите их, чтобы
удалить горькие, раздражающие желудок вещества, то же самое следует делать с
валуями и сыроежками, имеющий едкий и горький вкус.
7. При сборе сморчков
следует всегда помнить о правилах их приготовления, несоблюдение которых может
вызвать отравление. Сморчки следует сначала прокипятить в воде в течение 7-10
минут, а отвар обязательно вылить. Только после такой обработки сморчки можно
варить и жарить.
8. Никогда не собирайте и не ешьте грибы перезрелые,
червивые и испорченные.
9. Не ешьте грибы в сыром виде. Принесённые домой
грибы должны быть в тот же день разобраны по отдельным видам и вновь тщательно
просмотрены. Все сомнительные, а также перезрелые, дряблые грибы нужно
выбросить. Нижнюю часть ножки, загрязнённую землёй, срезают, а грибы тщательно
очищают, со шляпки снимают плёнку, покрытую слизью. Грибы должны быть
подвергнуты обработке в день сбора или не позднее следующего утра.
10. Не
верьте распространённому мнению о том, что ядовитые грибы вызывают потемнение
луковицы или серебряных предметов, если опустить их в посуду, где варятся грибы.
Это ложное представление!
11. Не собирайте грибы, даже заведомо съедобные, в
городских парках, скверах, дворах, а также вдоль автомобильных дорог. Грибы
накапливают ядовитые вещества и становятся непригодными для пищи.
12. При
первых признаках отравления срочно обращайтесь за медицинской помощью.
МУЗ «Центр медицинской профилактики»